Weblog de Joël Riou

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Un plat sucré-raté

2008-12-06 21:47+0100 (Orsay) — Cuisine — Photographies

Lors de mon dernier séjour à Jalgaon, j'avais goûté d'excellents chappatis sucrés. Aujourd'hui, voulant tenter un tel mélange curieux, j'ai essayé de faire du Keshar Bhat, du riz sucré au safran (curieusement, le nom hindi signifie seulement riz au safran). Le livre de recettes annonce une recette du Maharashtra qui mélange divers goûts très subtils. Voici ce que j'ai obtenu :

Riz sucré

On sent effectivement les parfums raffinés de la cannelle, de la cardamome et des clous de girofle. En revanche, l'apport du sucre n'est pas subtil du tout. J'aurais dû en mettre moins, pensez, il y a ci-dessus une masse de sucre en poudre équivalente à celle des grains de riz. Je me suis abstenu d'arroser le tout de ghî : suffisamment de matière grasse déjà luisait.

En petite quantité, c'est plutôt bon, mais vu la proportion de sucre, cela devient écœurant trop rapidement.

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Commentaires

1. 2008-12-07 00:16+0100 (PB)

En pratiquant, ça ne peut que s'améliorer :-)

2. 2008-12-07 18:09+0100 (KKMD)

Eh ben, tu sais quoi ? Ton éternel poulet au curry me manque. J'aurais bien goûté cette dernière recette, aussi.


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