Je suis un gros consommateur de thé, de la masālā cāy indienne aux thés de dégustation chinois.
Sur cette page, l'adjectif « chinois » qualifie soit des thés de Chine, soit de Taïwan.
Il existe six catégories de thé chinois. Celles que je connais le plus sont les thés verts et les thés bleu-vert.
Ces thés se dégustent en zhōng avec de l'eau à 70°C. On peut faire trois infusions. C'est l'idéal pour le matin.
Ces thés offrent des parfums et des sensations assez extraordinaires, surtout dégustés en gōng fū chá avec une eau à 95°C.
Préparer un de ces thés demande de la patience, une dégustation dure en général au moins une heure ! En effet, on peut faire beaucoup d'infusions successives, au moins 5.
Les thés de cette catégorie que j'ai le plus appréciés sont Gao Shan Cha 13 (Taïwan), Anxi Tié Guan Yin 4 et 5 (Chine).
La liste des thés chinois que j'ai goûtés se trouve ici.
Dernière modification : 2006-03-31 23:41+0200 ― Mentions légales.